ようこそ、丹後半島間人源泉かけ流し天然鴻の鶴温泉 和の宿よし鶴ホームページへ。
2005年10月、別館をリニューアル致しました。今までの味とおもてなしはそのままに、より快適な宿へと生まれ変わり、宿名も「吉鶴」から「よし鶴」へと改名いたしました。
よし鶴は、田舎の小さなお宿です。決して交通の便が良いとはいえないこの地に何度も足を運んで下さるリピーター・常連のお客様方が大変多く、本当に感謝しております。
せっかく来て頂いたお客様に少しでもご満足頂けるよう、地元産・自家製にこだわり、出来るだけ鮮度の良いもの、質の良いものをご提供できるように努力しております。
丹後の夏は短いですが、海水浴に適した砂浜、磯遊びや釣りも楽しめる岩場など、本当に表情豊かで青く澄んだきれいな海で、きっと思い出深いひと時をお過ごしいただけることでしょう。
丹後にお越しの際には、是非和の宿よし鶴にご宿泊下さい。

丹後の豊かな自然にはぐぐまれた地、砂方。この地で収穫されるおいしい丹後のコシヒカリ、旬の野菜をお客様にお召し上がりいただきたくて、丹精込めて作っています。

若布（若芽）と言うぐらいで4月の最初の物は最上品となり、値段も高めです。5月中旬になると全体に大きくなり 値段も手頃になりお求め安くなります 。
ひとつひとつが大変手間のかかる作業の為、朝早くから夜遅くまで頑張らないと数をこなす事が出来ません。
この為、 5月中旬以降になるとワカメはあっても漁には出なくなります。
手間と売値とのバランスが合わず、また満足のいく味にならなくなる為です。 この機会に是非よし鶴の乾燥板ワカメをご賞味下さい。
毎日のお料理に、また酒の肴に最適。 お土産に贈り物に最適な一品です。
丹後みやげにいかがですか？

丹後では飛魚（トビウオ）のことをアゴと呼び、更に頭部分の形により、丸アゴ、角アゴと呼びわけられ 、アゴのことを”トンボ”とも言ったりします。
当地では、丸より角の方が大きく、また値段も高めです。造りで良し、焼いて良し、揚げ物に良しと、かなり重宝します。
この漁法での漁期は長くて5月初旬〜6月初旬、短ければ期間内で10日〜2週間位で終わってしまいます。産卵の為に浅瀬に入って来るようでそれが終わると、通常はほとんど見かけません。

この漁法は沢山獲ると言うよりも、楽しみながら獲る漁法で逃げられる場合もかなりあります。でも資源保護にもなり、この位がちょうどいいのかも知れません。