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                • 舌尖上的面食——菱湖校区初中校本课“面食文化探寻及实践”有感
                  发布时间:2019-4-10 13:53:54    浏览次数:338

                    世界面食在中国,中国面食在山西,山西面食的传神是由和面带来的一系列的花样,但也正是这些花样,赋予了人们新的性情,更加亲切,更加自然。每每用自己的双手触碰面团,也好似目睹了远古山西人民的呼吸。体初次验和面,只觉得这是极艰难的任务。和面要求“三光”,然而我却一光都难以做到。而通过一次次的课程,也终掌握了要点,也慢慢觉得这不再是艰难的任务,而是酣畅的享受。和面与历史共舞,与劳动相伴,很难想象这么精巧的技艺竟诞生于千年以前,亦很难想象自己动手的快意竟使我着迷。至于那些花样,像猫耳朵,终究是惊艳了我。手掌翻舞,花样层出不穷,好像这沾满面粉的素白的手掌下,藏了一个星光璀璨的无边银河。当然在开始,事情并不是很顺利,我所捏造的造型演成了悲剧。同样通过课程,最后的造型也十分令我满意。我渐渐地爱上了面食,不仅在于味道鲜美,更在于自己动手的满足和其所蕴藏的文化。

                    ——初二(1)朱文昊

                     

                    这学期很幸运的选上了面食校本课,内心是有点小激动的。

                    第1节校本课,郭老师就悄悄地放了波毒,成功的吊起了我们的胃口,让我们兴奋得跃跃欲试。第2节课郭老师便教我们掌握了基本技能——和面。我们首先加入适量的面粉,一次一次的加入少许清水,拌成絮状,便可以上手和面了,我们学着郭老师的手法卖力的揉面团,面团的手感刚开始有些奇怪,轻绵绵的一块絮状物在我们手里揉着揉着便变成了“硬汉”,可是面盆极其“挂粉”,连面团上也包裹着一层白粉,可谓面不光、手不光,盆不光,于是我们便倒了些水再直接上手揉,功夫不失有心人,面团在我们的努力下变得越来越光滑、可爱,而手感也变得妙不可言。揉着揉着便发觉和面是门体力活,没过多久我们的鼻尖便渗出了汗珠。但是闻着散发出来的甜甜面香,我们内心充满了动力,继续坚持下去和好了胖乎乎的面团。第3节课我们在和好面的基础上做了猫耳朵,西红柿鸡蛋浇头配上猫耳朵,大家狼吞虎咽吃个精光。而第4节课的饺子也令我们印象深刻,看着郭老师熟练的擀出一张张中间厚四周薄的饺子皮(好像盘),再填上适量肉馅,皮子上下轻轻捏,左边捏一个褶子,右边捏一个褶子,一个如同白胖胖蚕宝宝一样的饺子便包成了,我们目不转睛的看着,但心理活动如下:眼睛:“会了吗?”手:“想多了。”轮到我们实践了,擀面皮就已经很艰难了,而包饺子则是难上加难,我们拿着面皮上下翻动,包着各种各样的饺子,第1个尝试性饺子,馅儿多了,卒;第2个面皮粘在一起分不开了,垮;第3个终于步上正轨,一个饺子像哨兵似的站了起来。我们包的饺子五花八门,半月形,煎饺形,扇行······,煮完后咬开,肉的鲜香与皮的劲道恰到好处,很是美味。第5节课我们尝试做了豆沙包,甜甜的馅儿咬一口,回味无穷,好多同学不舍得吃,留下来送给了自己喜爱的老师。第6节课是我们的终极课,山西枣花馍,出锅的那一刹那,大家都惊呆了,美丽美味美好的花馍,也是我们第一次做。这6节课下来我们收获了很多,不仅get到了许多面食技能,也感悟到了很多人生道理,和面的坚韧合作;手擀面的细致分寸;面鱼猫耳朵的耐心把控;包饺子的细心创造;做包子的自信包容;以及终极枣花馍的百变多样,这些都将在我们的人生篇章中留下浓墨重彩的一笔。      最后感谢郭老师、郑老师的细心教导,比心。

                    ——初二(2)邱镜萱

                     

                     一提到“山西面食”这门课,很多人可能首先会想到“吃”,想到面条的各种样式,口水也不禁“飞流直下三千尺”,但这次对各色面食的探访中,更多的,我们学会了“做”。

                    阳春三月,我们开启了这段与面食的邂逅。第一节是理论课,老师带领大家访问了各地面食,四川的担担面、江苏的阳春面、兰州的拉面……老师还准备了制作面食的视频,同学们馋得口水直流,个个都跃跃欲试。

                    接下来的五节课,大家转移到了食堂。第二节课是学做最基本的手擀面。虽说是“最基本”,听上去小菜一碟,可它却是之后面食制作的基石,也花费了大家不少精力。带领初一同学的郑老师亲自示范,教大家和起了面。和面可能是最累的活了,不仅要把一团面和得均均匀匀,还要做到“面光,盆光,手光”。想想要把一堆面粉、一碗水和成光滑的一团面,得花多少力气?半小时过去了,累得手都要断掉的我们也终于和好了面。刚想歇歇手,欣赏一下自己的劳动成果,老师就带领同学们进入了下一步——擀面。可能在许多人印象中,擀面就只要把一块面弄开,完事,那你就错了,擀面还需讲究面最后的厚度呢。擀完面,郑老师又教给了大家切面的技巧。一节课快过去了,一堆细细的手擀面也显现在了大家的眼前。大家都乐呵呵地看着自己的劳动成果,不及待地将面条装进袋子里,准备带回家和父母分享。

                    随后的四节课里,大家还学会了做猫耳朵、饺子、豆沙包、花馍,老师也将大家做好的面食煮熟,同学们品尝着自己亲自做的面食,心里已是乐开了花。虽然只有短短的六节课,却让来自各地的同学们领略了山西甚至是中华民间美食的奥妙,也学会了几种家常美食的制作过程。希望以后还能有此类校本课程,让大家能在制作美食的同时感受中华文化的博大精深!

                    初一 (3)邱乐涵

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